“白馍千层堪可餐，鱿鱼虾米辍成斑。葱花瘦肉随油点，仙女闻香赶下凡”。这首浅而易懂的诗歌讲诉的就是我们儋州本地美食——千层白馍，据说当年大文豪苏轼喜欢与其幼子苏过品尝此镆，故而做了这首诗来表达他对白馍的喜爱，想想，我们儋州美食就是如此的有魅力，连大文豪苏轼的胃都给征服了!
白馍，馍中宝，俗称“油馍”，因白馍用大米制成，不仅可作鲜米饭充饥，还可作美食供品尝。馍面里有干虾仁、葱花、香油等，当然也有些白馍单纯就是白馍，不加任何材料，每次去吃，不腻口，又不干燥，可饱而不厌。
白馍，是用新鲜糯米磨制成浆，然后在大锅先浇薄薄一层，蒸熟后再浇一层，一层层叠加蒸制而成。在层中还可以加入肉沫，蒸好后在最上层配炒香肉沫、蒜头油、葱花，就这样，洁白嫩滑、好吃不腻口的白馍就诞生了。吃得时候加上儋州本地人自制的甜米醋、酱油、辣椒等配料，吃起来香甜可口，还有益健胃消食。
白馍在儋州的大街小巷随处可见，一小对面、市场都有卖。
①原料：
大米一千克，葱花、肉沫、虾仁、香油、蒜
②制法：
1、大米淘净，用温水浸泡40分钟磨成米浆;(儋州有可以把大米磨成浆或打粉的店)
2、清水500克、食盐10克、鸡精少许，分别加入米浆中，搅匀;
3、用长方形蒸盘，先抹上油底，倒入米浆的四分之一，上笼蒸熟，再倒入米浆四分之一蒸熟，再蒸，要先后分成十多二十层蒸熟直至满盘，最后一层蒸时间长些，蒸熟即可。(也可在蒸到第二层的时候，在馍的上面撒一些虾仁或肉沫后，再倒入米浆继续蒸。)
4、蒸熟的白馍表面抹上爆香的蒜茸油，再洒上少许葱花、肉沫，即成。
